Blog de Thibaut Calatayud

La Seine Musicale de Boulogne-Billancourt accueillait, lundi 5 février, la cérémonie du Guide Michelin 2018. De l’hommage à Paul Bocuse au sacre de Veyrat et Bacquié, retour sur une soirée délicieuse. La vitrine du patrimoine culinaire français « Les Oscars à Hollywood, les Nobel en Suède, c’est à Rome qu’on élit les Papes…Et c’est à Paris qu’on peut célébrer les valeurs universelles de partage et de convivialité qui sont au cœur de la gastronomie. » tweetait le premier ministre Edouard Philippe à propos de la cérémonie 2018 du célèbre Guide rouge. Cette soirée de gala a d’abord commencé par un hommage appuyé au Pape de la Gastronomie française, Paul Bocuse, décédé il y a quinze jours. Seul cuisinier à avoir conservé ses trois étoiles pendant plus de cinquante ans. En présence de 200 chefs, Michael Ellis, le directeur international des guides, a énoncé la liste des lauréats de la promotion 2018. Au total, 621 chefs se sont vus décerner au moins une étoile...

Le chef Marc Veyrat a été fraichement auréolé de sa troisième étoile au prestigieux Guide Michelin 2018. Focus sur le parcours atypique d’un cuisinier hors du commun. (Marc Veyrat / Creative Commons) Un apprentissage chaotique Qu’il est loin le temps où Marc Veyrat se faisait virer de l’école hôtelière. Aujourd’hui couronné de trois étoiles au Guide Michelin, le cuisinier au chapeau noir a pris sa revanche. « Le proviseur m’a écrit : « N’est pas fait pour ce métier. » confiait Marc Veyrat, en décembre dernier, lors de son grand oral sur le plateau des Grande Gueules. Et pourtant, l’homme n’a pas voulu se décourager, surtout suite à la réprimande de son père : « Après l’école, il m’a dit « Tu feras toujours honte à la famille ». Ça a été le déclic. » Avec son abnégation et sa force de caractère, il a su inverser la tendance en le rendant fier. Dans la légende Le Savoyard a une personnalité authentique, qui détonne dan...